CHEF ADRIAN

Sunt de 17 ani in acest univers al gastronomiei.Bucataria mea nu este conceputa pentru a repeta actul codificat, ci pentru a crea, inventa, cu scopul unic de a arata bine şi frumos.

vineri, 11 mai 2012







            Ce vreau sa va spun acum este ceva dureros. Este ceva de care se credea ca s-a uitat atunci cand in 1989 au murit oameni la revolutie. Este ceva care se mai practica inca in tarile cu regim totalitar comunist sau militar. Poate va intrebati de ce mai sus sunt sigla si imaginea unui hotel din BUCURESTI. Este vorba despre staful de conducere din acest hotel. Staful acesta inca mai practica o metoda de sclavagism in randul subalternilor si o suita de practici de umilire a acestora. Angajatii nu au voie sa vorbeasca la telefon in niciun fel de caz, mai grav sau mai superficial. Angajatii nu au voie la libera exprimare, atunci cand o fac sunt sanctionati fara drept de apel si sanctionati cu luare din salariu. Angajatii sunt in permanenta vanati de oamenii din echipa de securitate precum potera pe vremea lui Tudor Vladimirescu. ATENTIE!!!!!! TRAIM INTR-O TARA LIBERA!!!!!   NU CONFUNDATI ROMANIA CU O CARPA MURDARA!!!!!  SUNTEM AICI!!!   

sâmbătă, 5 mai 2012

17.

FILE DE SEABASS CU EMULSIE DE MAZARE SI LEGUME DE TOAMNA


Mod de preparare:
                      - seabass-ul se fileteaza, fileurile rezultate se condimenteaza si se pun in frigider;
                      - se pune la fiert mazarea in supa de pui cu putin unt; cand este gata se scurge si se blendeaza foarte bine; dupa aceea se trece prin sita, astfel incat sa eliminam aglomeratiile;
                      - piureul rezultat se amesteca cu supa in care a fiert mazarea si se potriveste de gust;
                      - garnitura de legume este formata din sparanghel verde si morcov baby; se oparesc legumele, se scot in apa cu gheata si apoi se soteaza in unt cu sare;
                      - fileurile de peste se pun plita si se prajesc pe ambele fete.

                                                                         Va doresc pofta buna!!!

16.

TERINA DE BRANZETURI FRANTUZESTI CU SALATE DE VARA SI ROSII USCATE LA SOARE


Mod de preparare:
                     - pentru terina avem nevoie de mai multe feluri de branza: fromage de chevre, camembert, roqwefort, neufchatel, coulommiers, rocamadour;
                     - toate se pun in cantitati egale si se mixeaza foarte bine cu ajutorul unui mixer;
                     - separat se pune la inmuiat 4 foi de gelatina; se pune pe foc sa se incalzeasca putina smantana dulce in care se adauga gelatina inmuiata; se amesteca bine cu telul sa se dizolve in smantana, dupa care se adauga in mixtul de branzeturi;
                     - se mixeaza din nou, se pune in forma si se baga la frigider pentru a se intari; 
                     - se face un dressing din rosii uscate la soare taiate marunt, ceapa verde, busuioc verde, migdale prajite si sfaramate si ulei de masline.

                                          Va doresc pofta buna!!

15.

TARTAR DE SOMON CU AVOCADO, ULEI DE ARGAN SI CREMA DE MODENA



Mod de preparare:
                      - somonul proaspat se pune la conservat ingropat intr-un amestec de sare, zahar si seminte coriandru zdrobite;
                      - se tine ingropat in sare timp de 3 ore;
                      - separat se face o reductie de aceto balsamic cu tije de busuioc; cand a devenit mai cremos se da deoparte si se strecoara; se lasa la racit;
                      - se taie cubulete rosia si avocado, iar ceapa verde se taie marunt;
                      - se iau doua sau trei frunze frumoase de busuioc si se prajesc in ulei fierbinte; se scot pe un servet absorbant; frunzele se pot folosi la decor;
                      - scoatem somonul din sare si il spalam la jet de apa rece; se taie somonul cubulete si incepem sa-l montam pe farfurie cu ajutorul unui cilindru; se incepe cu primul strat ceapa verde si se continua cu somonul, avocado si rosia formandu-se un joc de culori;
                      - se decoreaza cu frunzele de busuioc prajite, se pune reductia de aceto balsamic pe farfurie si se presara ulei de argan.

                                                                                       Va doresc pofta buna!!!

SE INGROASA GLUMA!!!