CHEF ADRIAN

Sunt de 17 ani in acest univers al gastronomiei.Bucataria mea nu este conceputa pentru a repeta actul codificat, ci pentru a crea, inventa, cu scopul unic de a arata bine şi frumos.

luni, 24 decembrie 2012

CRACIUN FERICIT!!


Au sosit in sfarsit si zilele mult asteptate. Sunt zilele care ne aduc ceva liniste in sufletele noastre. Sunt zilele in care suntem mai nostalgici. Sunt zilele in care ne strangem in familie si sarbatorim. Sunt zilele in care sarbatorim cu totii CRACIUNUL. Asa sunt eu....cuvintele de mai sus fac parte din conduita mea...asa va doresc si voua celor care cititi aceste randuri...Cum am mai spus, vreau sa mentionez in mod special, am sa fac o urare cu trimitere directa catre colegii mei de la top chef. Vreau sa va multumesc pentru momentele speciale petrecute impreuna, vreau sa va felicit pentru prestatia din concurs, vreau sa va urez succes pe mai departe in cariera si vreau sa va spun CRACIUN FERICIT SI LA MULTI ANI!! sper sa ne vedem cat mai curand....Mi.e tare dor de voi toti. Acum va las pe fiecare cu spiritul craciunului si cu ..........................................

 

luni, 3 decembrie 2012



TOP  CHEF



               Acum doua sau trei luni eram la munca si imi faceam treaba mea de zi cu zi. Nimic si nimeni nu putea sa prevesteasca ce avea sa se intample. Firul vietii mele curgea asa cum ma obisnuisem de ceva timp: serviciu, casa, cativa prieteni, sotia mea si familia. Intr-una din zilele acelea, din categoria zilelor obisnuite, primesc un mesaj care in prima faza mi s-a parut ireal pentru mine. In a doua faza, dupa ce m-am mai gandit putin, am inceput sa analizez mai bine mesajul si sa iau o hotarare. Era vorba de o invitatie la o discutie despre un show culinar la o televiziune. M.am simtit onorat sa fiu tocmai eu invitat, eu care poate nici nu existam. Intr-un final m-am hotarat sa ma prezint la acea discutie. Imi faceam tot felul de idei despre ce va fi acolo, despre cum se va desfasura acel show, despre cum voi fi primit si multe altele. Brusc firul vietii mele se schimbase putin. Intalnirea s-a desfasurat normal, numai ca acolo am avut ocazia sa ma intalnesc cu cel care m-a impins in meseria mea. Acest om care merita respectul meu pentru totdeauna. JOSEPH HADDAD. Dupa aceasta intalnire pot sa spun ca am fost selectat sa fac parte din concursul televizat TOP CHEF. Sunt mandru de mine ca am ajuns pana la acest nivel, sunt mandru ca pot arata ceea ce am acumulat de.a lungul timpului in meseria mea. Acum pot sa spun ca firul vietii mele s-a schimbat definitiv. Au urmat formalitatile de inscriere si semnarea contractului. De aici incolo.......spectacol!! Viata bate filmul!!! Aici incepe intradevar emotia suprema. Cel mai mult m-a bucurat faptul ca am fost alaturi de oamenii pe care ii urmaream de mult timp pe retelele de socializare si cu care nici nu indrazneam sa comunic ceva. Sunt intradevar multumit de mine ca am putut sa arat unor colegi de breasla ceea ce stiu si ca pot sa fiu la nivelul lor. Impreuna cu mine am format o echipa de 24 de oameni cu caracter puternic. Ma bucur ca am legat o prietenie frumoasa cu multi dintre ei poate chiar cu toti. Pot sa spun ca fiecare zi impreuna cu ei a fost diferita, dar fiecare a avut incarcatura ei emotionala. Pentru mine experienta TOP CHEF e unica si nu o sa uit niciodata ce s-a intamplat acolo. Zilele in care am filmat au fost fantastice, emotia dinaintea probelor era coplesitoare, probele in sine au fost surprinzatoare, dificultatea lor a fost extrema, finalurile probelor erau marcante, dar nimic nu se compara cu emotia jurizarii. Respect Nicolai si Tudor! E greu acum sa-mi adun cuvintele impovarat de atatea emotii..... Acum las pe ceilalti sa traga concluzii privind emisiunea. Felicit echipa din spate care a facut ca showl sa fie la un anume nivel, respectele mele pentru Millo, pentru Radu, pentru Sorin, pentru Sofia si Madalina, si pentru ceilalti. Vreau sa-i salut pe toti cei implicati in acest spectacol al vietii si sa va urez sarbatori fericite si un an nou plin de bucurii. Acum va las pe fiecare si ma retrag la ale mele ...............

EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

                      TOP        CHEF!!!!!!!!!

miercuri, 26 septembrie 2012

luni, 10 septembrie 2012

sâmbătă, 25 august 2012

SIGHISOARA 2012

TURNUL CU CEAS


In sfarsit m-am intors, dar nu asa cum ar fi trebuit. Am fost intr-o mica vacanta in tara, si anume la Sighisoara. Multi ar spune ca am facut o alegere frumoasa, alti poate ca era mai bine sa ma fi dus in alta parte.... Am ales totusi Sighisoara. Orasul este foarte frumos, linistit , curat. Oamenii sunt foarte primitori si cumsecade. Atractia turistica este totusi centrul istoric sau cetatea medievala. Odata intrat acolo, ca practic se intra printr-o poarta de cetate foarte veche si foarte bine conservata in timp, poti sa spui ca acolo a ramas timpul in loc. Absolut tot ce este acolo este fabulos. Centrul istoric din Sighisoara este unul din locurile care mai sunt vizitate de turisti straini. Am ramas profund impresionat de ce am vazut acolo.
Poate va intrebati de ce acum cand scriu aceste randuri nu mai sunt asa de entuziasmat. Acum ceva timp dezbateam o problema asemanatoare cu cativa bucatari pe un forum de specialitate. Ridicam problema promovarii locurilor turistice din romania si cum am putea din punct de vedere culinar sa iesim in evidenta sau sa iesim in fata cu un brand national sau regional. Am fost cu totii de acord ca italienii au pizza, ca mexicanii au tortillas, ca spaniolii au paella............ Nu mai zic de amenajarea localurilor............. se punea problema atunci de impartirea tarii in 4 regiuni. Cautam cate ceva specific zonal pentru fiecare regiune in parte. 
Ma plimbam pe stradutele inguste din centrul istoric din Sighisoara printre foarte multi turisti straini. Fara sa ne dam seama trecuse de ora pranzului si am hotarat sa intram intr-un restaurant local si sa mancam ceva. Atunci am constatat ca de fapt nu aveam ce alege dintr-un meniu care abunda de pizza si paste si cateva feluri de snitele. Asa mi-am adus aminte de discutia avuta cu ceva timp in urma in csre am dezbatut exact acest aspect. Poate acei multi turisti straini vor sa se delecteze cu un fel de mancare traditional sighisorean??!! Nu am putut trece cu vederea acest lucru. Macar daca ne pacaleau cu una doua placinte, o tocanita si o ciorba si poate un desert gen gogoasa............. NU!!!! Ei vindeau tiramisu!!! Nu stiu daca altii impartasesc aceeasi impresie cu mine, dar cred ca este foarte important cum ne afisam in fata turistilor straini. E foarte important cum ne promovam imaginea tarii. E simplu sa copiezi, dar niciodata copiile nu au valoare. Ar trebui sa stim cu totii acest lucru si sa nu ne mai bucure kitchiurile!!!!!! 

vineri, 8 iunie 2012

vineri, 11 mai 2012







            Ce vreau sa va spun acum este ceva dureros. Este ceva de care se credea ca s-a uitat atunci cand in 1989 au murit oameni la revolutie. Este ceva care se mai practica inca in tarile cu regim totalitar comunist sau militar. Poate va intrebati de ce mai sus sunt sigla si imaginea unui hotel din BUCURESTI. Este vorba despre staful de conducere din acest hotel. Staful acesta inca mai practica o metoda de sclavagism in randul subalternilor si o suita de practici de umilire a acestora. Angajatii nu au voie sa vorbeasca la telefon in niciun fel de caz, mai grav sau mai superficial. Angajatii nu au voie la libera exprimare, atunci cand o fac sunt sanctionati fara drept de apel si sanctionati cu luare din salariu. Angajatii sunt in permanenta vanati de oamenii din echipa de securitate precum potera pe vremea lui Tudor Vladimirescu. ATENTIE!!!!!! TRAIM INTR-O TARA LIBERA!!!!!   NU CONFUNDATI ROMANIA CU O CARPA MURDARA!!!!!  SUNTEM AICI!!!   

sâmbătă, 5 mai 2012

17.

FILE DE SEABASS CU EMULSIE DE MAZARE SI LEGUME DE TOAMNA


Mod de preparare:
                      - seabass-ul se fileteaza, fileurile rezultate se condimenteaza si se pun in frigider;
                      - se pune la fiert mazarea in supa de pui cu putin unt; cand este gata se scurge si se blendeaza foarte bine; dupa aceea se trece prin sita, astfel incat sa eliminam aglomeratiile;
                      - piureul rezultat se amesteca cu supa in care a fiert mazarea si se potriveste de gust;
                      - garnitura de legume este formata din sparanghel verde si morcov baby; se oparesc legumele, se scot in apa cu gheata si apoi se soteaza in unt cu sare;
                      - fileurile de peste se pun plita si se prajesc pe ambele fete.

                                                                         Va doresc pofta buna!!!

16.

TERINA DE BRANZETURI FRANTUZESTI CU SALATE DE VARA SI ROSII USCATE LA SOARE


Mod de preparare:
                     - pentru terina avem nevoie de mai multe feluri de branza: fromage de chevre, camembert, roqwefort, neufchatel, coulommiers, rocamadour;
                     - toate se pun in cantitati egale si se mixeaza foarte bine cu ajutorul unui mixer;
                     - separat se pune la inmuiat 4 foi de gelatina; se pune pe foc sa se incalzeasca putina smantana dulce in care se adauga gelatina inmuiata; se amesteca bine cu telul sa se dizolve in smantana, dupa care se adauga in mixtul de branzeturi;
                     - se mixeaza din nou, se pune in forma si se baga la frigider pentru a se intari; 
                     - se face un dressing din rosii uscate la soare taiate marunt, ceapa verde, busuioc verde, migdale prajite si sfaramate si ulei de masline.

                                          Va doresc pofta buna!!

15.

TARTAR DE SOMON CU AVOCADO, ULEI DE ARGAN SI CREMA DE MODENA



Mod de preparare:
                      - somonul proaspat se pune la conservat ingropat intr-un amestec de sare, zahar si seminte coriandru zdrobite;
                      - se tine ingropat in sare timp de 3 ore;
                      - separat se face o reductie de aceto balsamic cu tije de busuioc; cand a devenit mai cremos se da deoparte si se strecoara; se lasa la racit;
                      - se taie cubulete rosia si avocado, iar ceapa verde se taie marunt;
                      - se iau doua sau trei frunze frumoase de busuioc si se prajesc in ulei fierbinte; se scot pe un servet absorbant; frunzele se pot folosi la decor;
                      - scoatem somonul din sare si il spalam la jet de apa rece; se taie somonul cubulete si incepem sa-l montam pe farfurie cu ajutorul unui cilindru; se incepe cu primul strat ceapa verde si se continua cu somonul, avocado si rosia formandu-se un joc de culori;
                      - se decoreaza cu frunzele de busuioc prajite, se pune reductia de aceto balsamic pe farfurie si se presara ulei de argan.

                                                                                       Va doresc pofta buna!!!

SE INGROASA GLUMA!!!







luni, 23 aprilie 2012

SALATA DE VARA CU FASOLE VERDE, PROSCIUTTO, BRANZA CHEVRE GRATINATA SI SOS LEJER DE MUSTAR FRANTUZESC

luni, 16 aprilie 2012

GRADINARIT IN 2012










Am promis ca o sa va tin la curent cu ceea ce se intampla in gradina mea. Am adus la vedere cateva poze sa se vada ca nu am stat degeaba si ca ma implic din ce in ce mai mult. Pentru cei mai neincrezatori, sa se consemneze ca nu am folosit niciun fel de aditiv, recolta 100% BIO!!! In poza se pot vedea cele doua feluri de busuioc, ceapa verde si salata verde, precum si cele doua jardiniere cu patrunjel cret si lamaita. Urmatoarele imagini peste aproximativ o saptamana.